首先蔬菜保存之前不要清洗 ，外表水分比较大的先晾干在进行保存。用报纸、无纺布等透气吸水性好的包装材料将蔬菜完整包裹好 ，放进冰箱冷藏室中保存即可 。绝大部分蔬菜都可以采用这种方式保存 。包括小白菜 、黄瓜这类水分大，不耐放的蔬菜。也包括地瓜 、土豆、洋葱这种超级耐放的蔬菜 。
深圳一对小夫妻在9平米的阳台上种菜 ，可能有很多人都会纷纷效仿 ，但是在阳台上种菜一定要注意高空抛物的问题，要给阳台做好隔离措施 ，用一层透明的玻璃将所有的蔬菜围起来 ，防止蔬菜因为大风天气而被吹到楼下，万一造成人员伤亡 ，后果是比较严重的 。
空间以及土壤足够。阳台空间有9平方米 ，这个空间完全可以种植非常多的蔬菜，比如小葱 、黄瓜 、小西红柿、蓝莓 、辣椒 、茄子等等 。可以根据不同的季节，不同的生长周期进行种植 。种植的蔬菜可以直接种在比较大的花盆之中 ，这样蔬菜生长的空间以及对阳台的装饰都还不错。
沈阳小夫妻在疫情期间 ，把自家阳台打造成为高颜值的蔬菜阳台，不足六平米的狭小空间 ，不仅被夫妻俩打理的井井有条 ，他们还在上面种上了各种蔬菜和水果，像是番茄、柠檬 、菠萝等等 ，红红绿绿的水果蔬菜将阳台装点的格外漂亮 ，他们不仅实现了自给自足，还用种菜这样的方式打发了无聊的时间 ，的确是一举两得 。
一：种菜能够让我们吃到最新鲜的蔬菜 。现在我们都倡导是有机蔬菜 ，外面买的总归是有点不放心，不知道里面有没有催熟剂等对人体不好的东西 ，但是如果说是自己种出来的话 ，纯天然无添加让人吃得更加放心，而且不用一趟一趟的去买，想吃什么去阳台上采摘就好 ，能够让我们吃到新鲜的蔬菜 ，实现蔬菜自由。
月14日至20日，深圳市疫情防控指挥部宣布停止一切不必要的活动。钟柳告诉记者 ，当疫情突然到来时 ，她一方面相信深圳市政府会保证物资的及时供应；另一方面，在她家的北阳台上 ，有几十株她亲手种植的植物 ，可以保证她和丈夫至少半个月的果蔬供应 。果蔬种植的开始也是因为疫情 。
西红柿 、茄子等（存放时间适中）菌藻类：香菇、海带、紫菜等（营养丰富，适量购买）花芽类：豆芽 、花生芽等（易储藏）鲜豆类：豌豆 、蚕豆、扁豆等（存放时间适中）购买口诀：叶菜是老大 ，根茎存放久 ，瓜茄也不差。菌藻不可少，花芽易储藏 ，鲜豆紧随后 。
根茎类蔬菜这类蔬菜保存期可达3-6个月 。 土豆：要挑选表皮光滑且无破损的品种。将其放在阴凉通风处 ，避免阳光直射，这样大约能保存4-5个月 。要是用透气布袋装起来并冷藏在2-4℃的环境下，保存时间还能延长至半年 。 红薯（地瓜）：需挑选无霉变 、无伤口的红薯。
第一种：干豇豆 。豇豆是一种很常见的蔬菜 ，农村人的菜地里都有 。制作干豇豆首先要选取新鲜细嫩 、苗条的豇豆 ，摘下来放在簸箕里露天晾晒，直到晒干为止。到冬天的时候 ，就会抓出一大把豇豆干用水泡好 ，切成条状用来炒腊肉，味道很好 ，简直回味无穷 。第二种：蕨菜干 。
鸡蛋（就跟肉类一起说了）常温下保质期约2周 ，放冰箱大概能存1个月，因此买来比较好放进冰箱保鲜。蔬菜 厨房可以备一些土豆、白菜 、玉米等“放很久都不会坏”的蔬菜。绿叶菜少量买 、当天吃 。常见的耐储存蔬菜：冬瓜、南瓜（未切开） 、土豆 、胡萝卜、豆子 、玉米 、白菜、洋葱等 。
购买根茎类蔬菜时：检查外皮：选取外皮自然、无异常的蔬菜。观察颜色：颜色过于鲜亮的根茎类蔬菜可能经过化学药剂处理 ，需谨慎购买 。购买菌类等干货时：黑木耳：质量好的黑木耳个头小 ，易捏碎 。可取大小相近的黑木耳浸泡，五分钟后 ，优质黑木耳完全泡开 ，劣质者则未完全伸展。
淀粉类食物 馒头 、花卷 、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度 。储存方法：如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻 。另外面包和饼干也不宜放在一起存放 ，这样一来面包中的水分会转移到饼干中 ，使饼干变软，面包反而变硬 ，对两者都不利。
〖壹〗、在疫情反复 、需长期居家的情况下 ，可多囤以下6类耐保存且营养高的食物，保障2个月不出门也能满足饮食需求：干木耳富含膳食纤维 、维生素及矿物质 ，常吃可补充能量、促进排毒 ，对中老年人便秘有改善作用 。干木耳耐储存，密封罐装后置于通风干燥处 ，可保存2个月以上 。泡发后可用于炒菜（如木耳炒肉）或凉拌 ，口感脆嫩。
〖贰〗 、牛奶作用：牛奶属于高蛋白食物，人体每天饮用 200 毫升就能满足一天所需的多种营养 ，对提高免疫力有很好的辅助作用 。选取建议：购买高温杀菌奶 ，其保存时间长，利于特殊时期储备；避免购买巴氏杀菌奶，因其保存时间短 。
〖叁〗 、午餐肉罐头 简介：午餐肉罐头是一种富含蛋白质的肉类食品 ，日常也可作为各种主配菜使用。特点：保质期长达3年 ，易于保存；肉质鲜美，营养丰富 ，可作为补充肉食的主菜。推荐理由：午餐肉罐头不仅能在紧急情况下提供必要的蛋白质 ，还能在日常饮食中增加多样性，是家庭应急储备的优选之一 。
〖肆〗、土豆 、南瓜 、山药、红薯 、紫薯等 。冷冻蔬菜：冷冻豌豆 、玉米粒、胡萝卜粒等。冷冻肉类：鸡肉（鸡翅、鸡腿 、整鸡等） 、冷冻牛肉、冷冻鱼虾等 。冷冻速食：汤圆 、水饺 、火锅圆子 。蔬菜干制品：菇、木耳 、笋 、海带、黄花菜 、干豆角 、花菜干、笋干。方便食品：各类方便面 、米酒 、罐头 。
二：不宜冷藏的就存放室内冷处 。对于我们平时吃的蔬菜来说 ，有些是必须放在冰箱中的 ，但是也有一些是不需要放在冰箱中的，就像我们经常吃的土豆 ，南瓜 ，苹果等等，放在冰箱中有可能会冻坏 ，所以就放在室内阴凉处就可以了。如果说已经切开的话 ，就拿保鲜膜进行封闭放入冰箱中 。三：肉类要冷藏 。
冷藏法 绿叶蔬菜购买回来后不要清洗，直接去掉烂叶和脏东西，擦干净水分后用厨房纸或吸水棉布包裹起来 ，然后再套上一层保鲜袋 ，放在冰箱，这样储存期可以延长至7天左右。通风避光储存法 这个储存方法适合于根茎类蔬菜 ，如土豆、红薯、大蒜 、生姜等 。
在疫情期间正确囤菜 ，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏。土豆：买回后不要清洗外表泥层 ，直接放阴凉处。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果 ，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃 。
活水保鲜：芹菜 、香菜等可切去根部，插入水杯中 ，每天换水并修剪根部 ，可保鲜1-2周。工具选取与使用建议冰箱与冰柜的合理配置疫情期间冰柜销量激增，天猫平台“冰柜 ”搜索热度同比增长近190%，销量增长超200% 。若家庭储备量较大 ，可补充小型冰柜（100-200升）存放肉类及冷冻蔬菜 。
水培保鲜：对于带有根茎的蔬菜 ，如大葱、芹菜 、香菜等，可以采用水培方式保鲜。将蔬菜的根茎部分放入装有适量清水的容器中 ，水不要没过叶片 ，然后将容器放入冰箱冷藏 。这种方式可以保持蔬菜的水分和新鲜度 。清洗切分冷冻：对于菌类和玉米等蔬菜，可以直接清洗干净后切分 ，放入冰箱冷冻保存。
在疫情的时候 ，有些地方可能管控的比较松，所以居民能够下去买菜 ，也有些地方是由志愿者送菜过来的 ，对于一些送过来的青菜菠菜或者是油麦菜这种绿叶蔬菜，大家可以提前吃掉 。因为这些菜是比较娇嫩的 ，如果放在保鲜盒里面的话 ，又容易受到挤压，所以可以直接拿来清炒或者用来煮面吃，不适合久存 。
优先选取耐储存食材 ，减少易腐品比例。根据专家建议 ，土豆 、山药、蘑菇 、海带 、南瓜、玉米 、豌豆等根茎类及干货可存放数周至数月；苹果 、梨、橘子等水果比叶菜更耐放；腊肉 、罐头肉等加工肉类可延长保存期 。
这种储存方法适用于容易变黄的蔬菜，如西兰花 、芹菜等 ，也适用于五谷类食物 ，如豌豆、玉米等 。将这些蔬菜清洗干净后焯水，然后放入冰箱中冷冻储存。需要注意的是焯水时我们要加一些食用油 ，这样可以更好地保存蔬菜中的营养成分。
二：不宜冷藏的就存放室内冷处 。对于我们平时吃的蔬菜来说 ，有些是必须放在冰箱中的，但是也有一些是不需要放在冰箱中的 ，就像我们经常吃的土豆 ，南瓜，苹果等等 ，放在冰箱中有可能会冻坏 ，所以就放在室内阴凉处就可以了 。如果说已经切开的话，就拿保鲜膜进行封闭放入冰箱中。三：肉类要冷藏 。
在疫情期间正确囤菜，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾 ，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏。土豆：买回后不要清洗外表泥层，直接放阴凉处 。为防止变色发芽 ，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃。
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